Jeg fandt en hyldebusk i vores have … bare sådan 🙂
Vi har et ret tæt hegn ind mod naboen. Temmelig bredt er det også. Jeg plejer at kalde det for “skoven”. Det er slet ikke nogen skov! Men temmelig vildt og uregerligt har det nu været.
Vi har derfor været ved at tynde lidt ud i “skoven” og midt inde i det hele stod der sørme også en hyld – med mange bær oven i købet.
Ret heldigt faktisk, for jeg kan rigtig godt lide hyldebærsaft. Synes det smager godt koldt med masser af is, men helt uovertruffen er saften i varm udgave med masser af krydderier. Sådan en rigtig efterårs og vinterdrik. Skøn når blæsten rusker og regnen trommer mod ruderne og man bare har lyst at putte under et tæppe indendørs. – Med en god bog og levende lys.
Opskrift på hjemmelavet hyldebærsaft
- 1 kg hyldebær – efter de grove stilke er klippet af
- 3 æbler, skåret i både
- 1/2 økologisk citron, skåret i skiver
- 1/2 flækket vanillestang
- 1/2 l vand
- Ca. 350 g sukker
- Atamon
Skyl frugter og bær og gør dem i stand. Læg derefter først æbler, citronskiver og vanillestang i en gryde, hyldebærrene lægges øverst og vandet hældes over. Koges indtil hyldebærrene er godt bristet.
Hæld saftmassen gennem en saftpose eller en sigte med et rent klæde (evt. et viskestykke der godt må blive rødt), og lad det dryppe godt af. Mål saften op og hæld det i en gryde. For hver liter saft tilsættes 350 g sukker. Saft og sukker gives et opkog, smag til om der evt. skal tilsættes mere sukker. Tag gryden af blusset. Ønskes en lang holdbarhed på saften, tilsættes 1/2 tsk flydende atamon. Saften hældes på skoldede atamonskyllede flasker, der lukkes straks.
