Herlig salat med sprøde asparges og røget laks, samt let dampet broccoli, blomkål og grønne bønner. Super enkel og let at lave. Salaten smager virkelig sommer-agtigt, sprødt og skønt. Mætter godt pga de grove grøntsager og bønnerne.
Serveres evt. med flütes
Laksen kan erstattes med røget hellefisk og evt. lidt rejer – også en genial smagskombination.
Opskrift på salat med røget laks
2 personer
- 150 g røget laks i mindre stykker (Jeg brugte norske lakserester)
- 1/2 ds. lima bønner (eller tilsvarende mængde tørrede, udblødte og kogte bønner)
- 1/2 broccoli
- 1/2 blomkål
- 1/2 bdt. grønne friske asparges
- 100 g grønne bønner (frosne eller friske)
- 1/4 agurk
- 1 lille hoved hjertesalat
- Salt & peber
- Pynt: Persille og mynte
Skær broccoli og blomkål i mindre buketter og damp dem let sammen med de grønne bønner. Afkøles. Skyl lima bønnerne godt og lad dem dryppe af. Skyl og snit hjertesalat, agurk og asparges. Gem aspargeshovederne til pyt. Anrettes i dybe tallerkner, toppes med røget laks og pyntes med aspargeshoveder, hakket persille og en lille kvist mynte. Drys med salt og peber.
Dressing
- 1/2 citron – saften
- 3 spsk grov sennep
- 1/2 dl solsikkeolie
- 3 spsk vand
- Salt & peber
Blandes godt og hældes over salaten lige inden servering.
Det ser rigtig lækkert ud, din lakse anretning.
Tak 🙂 Den smagte også virkelig super